Oleína de palma RBD IV 58

Sobre Este Producto

Esta oleína es la fracción líquida separada del aceite de palma RBD por fraccionamiento, un aceite transparente y amarillento ajustado a un índice de yodo de 58.0–58.9. Su límite de punto de enturbiamiento es de 8 °C y su límite de punto de fusión por deslizamiento, de 21 °C. El índice de peróxido tiene un tope de 1.0 meq O₂/kg, los ácidos grasos libres expresados como palmítico del 0.10%, la humedad y materias volátiles también del 0.10%, y el rojo Lovibond de 3.0 R (celda de 5.25 pulgadas), todo ello medido en el momento de la carga del aceite. En su ficha técnica los usos indicados son freír, cocinar y saltear; en el conjunto de la gama de oleínas, la producción de snacks y las cremas no lácteas son otros destinos. Por 100 g contiene típicamente 45 g de ácidos grasos saturados, 42 g de monoinsaturados y 13 g de poliinsaturados, mientras que los ácidos grasos trans son 0 g; la resistencia a la oxidación figura entre sus características. El antioxidante E319 (TBHQ) es opcional y solo se dosifica cuando el comprador lo solicita o la normativa nacional lo exige, por lo que debe especificarse en el pedido. Solicite el certificado de análisis del lote, confirme el tamaño del envase y la vida útil, y compruebe que el aceite cumple la normativa alimentaria del mercado donde se vaya a vender.