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Manteca vegetal de palma de alto punto de fusión
La manteca vegetal de palma de alto punto de fusión es una grasa de panificación formulada a partir de estearina de palma y fracciones de aceite de palma. Su elevado contenido de grasa sólida a temperatura alta aporta a la masa laminada y a las galletas la estructura y la tolerancia al calor que necesitan en la línea de producción.
Manteca de palma de bajo punto de fusión
La manteca de palma de bajo punto de fusión es una grasa de panificación plástica y blanda, con un punto de fusión de aproximadamente 40 a 44 grados Celsius. Se crema con facilidad, retiene aire durante el mezclado y funde limpiamente en boca, lo que la hace adecuada para bizcochos, galletas, rellenos y untables.