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环氧大豆油（ESBO）
一种大豆油衍生物（CAS 8013-07-8），其脂肪酸链中天然的不饱和键被转化为环氧基团。其交易依据为环氧乙烷氧含量和碘值，而非食用油适用的规格指标。
牛油果油（鳄梨油）
牛油果油压榨自鳄梨（Persea americana）果实的果肉，而非果核。其单不饱和油酸含量高，精炼级的烟点异常高，接近 250 摄氏度。
乳木果油
乳木果油是非洲乳木果树 Vitellaria paradoxa 果实的油脂。其不皂化物含量异常高，可达约11%，正是这一特点赋予其在化妆品中受重视的润肤特性以及在类可可脂中的应用。
可可脂
可可脂是可可豆（Theobroma cacao）的天然脂肪。其甘油三酯组成异常均一，使其在略低于体温处急剧熔化，这正是巧克力掰断时清脆、入口即化的原因。
RBD 棕榈油
RBD 棕榈油是取自油棕（Elaeis guineensis）果肉、经精炼、脱色和脱臭处理的油脂。其饱和与不饱和脂肪酸比例几近均衡，无需氢化即可在常温下呈半固态，因而无需借助反式脂肪。
精炼葵花籽油
精炼葵花籽油由向日葵（Helianthus annuus）种子压榨而成。供应两种明确区分的商业类型：标准亚油酸型和高油酸型，二者外观相同，但在受热条件下表现差异很大。
RBD 椰子油
RBD 椰子油是由椰子（Cocos nucifera）果仁经精炼、脱色、脱臭制得的油脂。其脂肪酸中约一半为月桂酸，因而在 24 摄氏度附近熔化陡峭、风味中性，抗氧化性极佳。
精炼大豆油
精炼大豆油由大豆（Glycine max）籽粒提取而得，是全球产量第二大的植物油。其脂肪酸中约有一半为亚油酸，因而油体轻盈、风味中性，价格低廉但易于氧化。
精炼菜籽油
精炼菜籽油由甘蓝型油菜（Brassica napus）籽压榨并精炼而成，色浅味淡。现代低芥酸品种在欧洲以外以芥花油（canola）名义销售，油酸含量高，饱和脂肪含量在主要籽油中最低。
精炼橄榄油
精炼橄榄油以油橄榄（Olea europaea）果实为原料，经中和与脱臭去除使灯油级不适于食用的缺陷。其风味柔和、色泽浅淡，煎炸稳定性高于初榨级别。
RBD 棕榈仁液油
RBD 棕榈仁液油是通过控温冷却和过滤从棕榈仁油中分离出的液体馏分。它保留了母油的月桂酸特性，同时保持流动状态，浊点为 8 至 12 摄氏度。
RBD棕榈液油
RBD棕榈液油是棕榈油经受控结晶与过滤分离所得的液体部分。它在常温下保持澄清，由于其抗氧化性，是使用最广泛的商用煎炸油。
RBD棕榈仁油
RBD棕榈仁油是由油棕果实（Elaeis guineensis）果仁精炼而成的油脂，与取自其外层果肉的棕榈油不同。其月桂酸含量使其在接近体温时迅速熔化。
精炼蓖麻油
精炼蓖麻油由蓖麻（Ricinus communis）种子压榨而得，是唯一以羟基脂肪酸为主要成分的商品植物油。蓖麻油酸含量为 85% 至 90%，使其具有高黏度、高极性以及可溶于醇的特性。
氢化棕榈蜡
氢化棕榈蜡为完全氢化的棕榈油，按 42 至 54 摄氏度的分级熔点区间供应。脂肪酸链饱和后，柔软可塑的油脂转变为坚实不透明的植物蜡，燃烧洁净、脱模性好。
RBD棕榈仁硬脂
RBD棕榈仁硬脂是通过分提从棕榈仁油中分离出的硬脂部分。46%至52%的月桂酸含量和5至9的碘值使其质地坚实，并在30至34摄氏度之间迅速熔化。
RBD 棕榈硬脂
RBD 棕榈硬脂是棕榈油分提过程中分离出的固体馏分。其棕榈酸含量高，碘值通常低于 48，可在不经氢化的情况下为起酥油、人造奶油和肥皂提供固态结构。
高熔点棕榈起酥油
高熔点棕榈起酥油是以棕榈硬脂和棕榈油分提组分配制而成的烘焙用油脂。其在较高温度下仍保持较高的固体脂肪含量，可为起酥类面团和饼干提供生产线上所需的结构与耐热性。
氢化蓖麻油
氢化蓖麻油又称蓖麻蜡，是双键经饱和处理的蓖麻油。所得产品为坚硬、易碎、无味的蜡，熔点接近 86 摄氏度，并保留了赋予其增稠性能的羟基。
代可可脂（CBS）
代可可脂是一种月桂酸型硬脂，由氢化棕榈仁硬脂制得，可模拟可可脂的熔化特性而无需调温。它是复合（代可可脂）涂层的标准用脂，但与真正的可可脂不相容。
低熔点棕榈起酥油
低熔点棕榈起酥油是一种质地柔软的塑性烘焙油脂，熔点约为40至44摄氏度。它易于打发，在搅拌过程中能保持空气，并在口中干净融化，适用于蛋糕、曲奇、夹心和涂抹制品。