精炼大豆油

关于此产品

精炼大豆油由大豆（Glycine max）籽粒经溶剂浸出，再经脱胶、脱酸、脱色和脱臭制得。其 CAS 号为 8001-22-7，INCI 名称为 Glycine Soja Oil。脱胶是大豆加工中的特征工序，因为毛油富含磷脂，磷脂在该工序中被回收，并作为卵磷脂单独销售。 大豆油属于多不饱和软质油。亚油酸约占其脂肪酸的 51%，油酸约 23%，棕榈酸约 11%，α-亚麻酸为 7% 至 8%。多不饱和脂肪酸链带有两个或三个双键，每个双键都是氧气攻击的位点，因此该油在受热和贮存条件下的稳定性明显低于单不饱和或饱和油脂。其中 α-亚麻酸组分尤其是风味回复（回味）的成因，即一种特有的青草味或油漆味，即使过氧化值很低时也可能出现。生产商通过抗氧化剂、氮气保护、避光包装或经选育以降低不稳定组分的高油酸品种来加以控制。 它用于调味汁、酱料、蛋黄酱和人造奶油，用于烘焙和一般食品加工，并在成本比煎炸寿命更重要的场合用作煎炸油。在工业上，它是重要的生物柴油原料，并用于醇酸树脂、涂料和油墨。 Bio Green Oils and Fats 按脂肪酸组成、游离脂肪酸、过氧化值和碘值、色泽、冷冻试验和水分等规格供应精炼大豆油。