Óleo de soja refinado

Sobre Este Produto

O óleo de soja refinado é extraído por solvente da semente de Glycine max e, em seguida, degomado, neutralizado, clarificado e desodorizado. Possui número CAS 8001-22-7 e nome INCI Glycine Soja Oil. A degomagem é uma etapa característica do processamento da soja porque o óleo bruto é rico em fosfolipídios, recuperados nessa fase e comercializados separadamente como lecitina. O óleo de soja é um óleo poli-insaturado e fluido. O ácido linoleico representa cerca de 51 por cento de seus ácidos graxos, o oleico cerca de 23 por cento, o palmítico cerca de 11 por cento e o alfa-linolênico de 7 a 8 por cento. As cadeias poli-insaturadas possuem duas ou três duplas ligações, cada uma delas um ponto de ataque do oxigênio, de modo que o óleo é nitidamente menos estável ao calor e ao armazenamento do que as gorduras monoinsaturadas ou saturadas. A fração alfa-linolênica é, em especial, responsável pelo sabor de reversão, uma nota herbácea ou de tinta característica que pode surgir mesmo com índices de peróxido baixos. Os fabricantes controlam isso com antioxidantes, inertização com nitrogênio, embalagens com barreira à luz ou variedades de alto teor oleico desenvolvidas para reduzir as frações instáveis. É usado em molhos para salada, molhos em geral, maionese e margarina, em panificação e no processamento geral de alimentos, e como óleo de fritura quando o custo pesa mais do que a vida útil de fritura. Na indústria, é uma importante matéria-prima para biodiesel e é usado em resinas alquídicas, revestimentos e tintas. A Bio Green Oils and Fats fornece óleo de soja refinado conforme especificação de perfil de ácidos graxos, acidez livre, índice de peróxido e índice de iodo, cor, teste a frio e umidade.