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Gordura vegetal de palma de alto ponto de fusão
A gordura vegetal de palma de alto ponto de fusão é uma gordura de panificação formulada a partir de estearina de palma e frações de óleo de palma. Seu elevado teor de gordura sólida em temperatura alta confere às massas laminadas e aos biscoitos a estrutura e a tolerância ao calor necessárias na linha de produção.
Gordura de palma de baixo ponto de fusão
A gordura de palma de baixo ponto de fusão é uma gordura plástica e macia para panificação, com ponto de fusão em torno de 40 a 44 graus Celsius. Cremeia com facilidade, retém ar durante a mistura e derrete de forma limpa na boca, o que a torna adequada para bolos, biscoitos, recheios e cremes para passar.