Nossos Óleos e Gorduras
Conheça nossa linha de óleos refinados, frações e gorduras especiais
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Mostrando 1–20 of 26 produtos
Óleo de Soja Epoxidado (ESBO)
Um derivado do óleo de soja (CAS 8013-07-8) no qual a insaturação natural das cadeias de ácidos graxos é convertida em anéis epóxido. É vendido por teor de oxigênio oxirano e índice de iodo, e não pelas especificações aplicáveis ao óleo comestível.
Óleo de Abacate
O óleo de abacate é prensado da polpa do fruto do abacateiro, Persea americana, e não da semente. É rico em ácido oleico monoinsaturado, e o grau refinado apresenta um ponto de fumaça excepcionalmente alto, próximo de 250 graus Celsius.
Manteiga de karité
A manteiga de karité é a gordura da noz de Vitellaria paradoxa, a árvore africana de karité. Sua fração insaponificável, excepcionalmente alta e de até cerca de 11 por cento, é o que lhe confere o caráter emoliente valorizado em cosméticos e seu uso em equivalentes de manteiga de cacau.
Manteiga de cacau
A manteiga de cacau é a gordura natural da amêndoa de cacau, Theobroma cacao. Sua estrutura de triglicerídeos incomumente uniforme proporciona uma fusão nítida logo abaixo da temperatura corporal, o que faz o chocolate estalar ao ser quebrado e derreter de forma limpa na boca.
Estearina de Palma Totalmente Hidrogenada
A estearina de palma totalmente hidrogenada é um hardstock vegetal levado a um índice de iodo de 0.5 máximo, com fusão a 57C. É usada para elevar o teor de gordura sólida de uma blenda sem contribuir com ácidos graxos trans.
Óleo de soja totalmente hidrogenado
Óleo de soja hidrogenado até um índice de iodo quase nulo: uma gordura dura e branca, quase inteiramente esteárica e palmítica, sem ácidos gordos trans e com uma vida oxidativa muito longa. Usada em recheios de bolachas recheadas, gorduras em pó e misturas para velas.
Óleo de coco hidrogenado
Óleo de coco endurecido por hidrogenação: uma gordura láurica branca com uma curva de fusão muito estreita, cristalização rápida e uma sensação fresca e limpa na boca. A gordura de referência para coberturas e gelados quando se procura uma quebra estaladiça.
Óleo de palmiste hidrogenado (HPKO)
A gordura dura láurica por trás da maioria dos substitutos de manteiga de cacau. Hidrogenar o óleo de palmiste eleva o seu ponto de fusão para cerca de 33-39 °C e dá a presa nítida e quebradiça de que uma cobertura composta precisa.
Oleína de karité
A fração líquida da manteiga de karité: óleo mole, amarelo-pálido, separado por fracionamento, que mantém o caráter emoliente do karité em forma fluida. Usada em cremes, loções, óleos capilares, sabão e, refinada, em misturas de gorduras moles.
Óleo de palma RBD
O óleo de palma RBD é óleo refinado, branqueado e desodorizado obtido da polpa do fruto de Elaeis guineensis. Sua divisão quase igual entre ácidos graxos saturados e insaturados o torna semissólido à temperatura ambiente sem hidrogenação, dispensando gordura trans.
Óleo de Girassol Refinado
O óleo de girassol refinado é prensado da semente de Helianthus annuus. É fornecido em dois tipos comerciais distintos, linoleico padrão e alto oleico, de aparência idêntica, mas com comportamento muito diferente sob calor.
Óleo de coco RBD
O óleo de coco RBD é um óleo refinado, branqueado e desodorizado obtido da amêndoa de Cocos nucifera. Cerca de metade de seus ácidos graxos é ácido láurico, o que lhe confere fusão nítida próxima de 24 graus Celsius, sabor neutro e resistência excepcional à oxidação.
Óleo de soja refinado
O óleo de soja refinado é extraído da semente de Glycine max e é o segundo óleo vegetal mais produzido no mundo. Cerca de metade de seus ácidos graxos é ácido linoleico, o que resulta em um óleo leve e neutro, de baixo custo, porém facilmente oxidável.
Óleo de canola refinado
O óleo de canola refinado é prensado da semente de colza, Brassica napus, e refinado até resultar em um óleo leve e neutro. As variedades modernas de baixo teor de ácido erúcico, vendidas como canola fora da Europa, combinam alto teor de ácido oleico com a menor proporção de gordura saturada entre os principais óleos de sementes.
Azeite de oliva refinado
O azeite de oliva refinado é produzido a partir do fruto da Olea europaea, neutralizado e desodorizado para remover os defeitos que tornam o tipo lampante impróprio para consumo. Apresenta sabor suave, cor clara e maior estabilidade em fritura do que os tipos virgens.
Oleína de palmiste RBD
A oleína de palmiste RBD é a fração líquida separada do óleo de palmiste por resfriamento controlado e filtração. Mantém o caráter láurico do óleo de origem em uma forma que permanece fluida, com ponto de névoa de 8 a 12 graus Celsius.
Oleína de palma RBD
A oleína de palma RBD é a fração líquida do óleo de palma, separada por cristalização e filtração controladas. Permanece límpida em temperatura ambiente e é o óleo de fritura comercial mais utilizado devido à sua resistência à oxidação.
Óleo de palmiste RBD
O óleo de palmiste RBD é o óleo refinado obtido da amêndoa do fruto do dendezeiro, Elaeis guineensis, e é distinto do óleo de palma, que provém da polpa que a envolve. Seu teor de ácido láurico proporciona uma fusão nítida próxima à temperatura corporal.
Óleo de rícino refinado
O óleo de rícino refinado é prensado da semente de Ricinus communis e é o único óleo vegetal comercial baseado principalmente em um ácido graxo hidroxilado. O ácido ricinoleico, de 85 a 90 por cento, confere-lhe alta viscosidade, polaridade e solubilidade em álcool.
Cera de palma hidrogenada
A cera de palma hidrogenada é óleo de palma totalmente hidrogenado, fornecido em faixas de fusão graduadas de 42 a 54 graus Celsius. A saturação das cadeias de ácidos graxos converte uma gordura macia e plástica em uma cera vegetal firme e opaca, de queima limpa e boa desmoldagem.