Oleína de palmiste RBD

Sobre Este Produto

A oleína de palmiste RBD é obtida pelo fracionamento do óleo de palmiste: o óleo é resfriado de forma controlada para que os triglicerídeos de ponto de fusão mais alto cristalizem, e a porção líquida é separada por filtração. O que resta é um óleo láurico límpido que permanece vertível bem abaixo do ponto de fusão do óleo de origem, com ponto de névoa de 8 a 12 graus Celsius. O fracionamento desloca a composição para cadeias mais curtas e mais insaturadas. O ácido láurico fica entre 40 e 48 por cento, o mirístico entre 14 e 17 por cento e o oleico entre 12 e 18 por cento, com fração mensurável de ácido caprílico e cáprico de 3 a 5 por cento cada. O índice de iodo típico de 20 a 28 é maior que o do óleo de palmiste integral, e o índice de saponificação de 230 a 250 permanece alto porque as cadeias continuam curtas. Na prática, a fração oleína mantém a fusão láurica limpa e a estabilidade oxidativa, mas não solidifica à temperatura ambiente, razão pela qual é escolhida quando a gordura precisa permanecer líquida e límpida na embalagem. É utilizada em coberturas e recheios de confeitaria, cremes não lácteos, leites recombinados, sorvetes e sistemas de sobremesas congeladas, e como base líquida em loções, cremes e xampus. Também é matéria-prima para a produção de ácidos graxos e ésteres metílicos quando se desejam comprimentos de cadeia mais curtos. A Bio Green Oils and Fats fornece oleína de palmiste RBD conforme especificação de perfil de ácidos graxos, índice de iodo e de saponificação, ponto de névoa, acidez livre, umidade e cor Lovibond.