Oleína de palmiste RBD

Sobre Este Producto

La oleína de palmiste RBD se obtiene por fraccionamiento del aceite de palmiste: el aceite se enfría de forma controlada para que cristalicen los triglicéridos de mayor punto de fusión, y la porción líquida se separa por filtración. Lo que queda es un aceite láurico transparente que permanece vertible muy por debajo del punto de fusión del aceite original, con un punto de enturbiamiento de 8 a 12 grados Celsius. El fraccionamiento desplaza la composición hacia las cadenas más cortas e insaturadas. El ácido láurico se sitúa entre el 40 y el 48 por ciento, el mirístico entre el 14 y el 17 por ciento y el oleico entre el 12 y el 18 por ciento, con una fracción medible de ácido caprílico y cáprico del 3 al 5 por ciento cada uno. El índice de yodo típico de 20 a 28 es superior al del aceite de palmiste entero, y el índice de saponificación de 230 a 250 se mantiene alto porque las cadenas siguen siendo cortas. En la práctica, la fracción de oleína conserva la fusión láurica limpia y la estabilidad oxidativa, pero no solidifica a temperatura ambiente, razón por la cual se elige cuando la grasa debe permanecer líquida y transparente en el envase. Se utiliza en coberturas y rellenos de confitería, cremas no lácteas, leches rellenas, helados y sistemas de postres congelados, y como base líquida en lociones, cremas y champús. También es materia prima para la producción de ácidos grasos y ésteres metílicos cuando se buscan longitudes de cadena más cortas. Bio Green Oils and Fats suministra oleína de palmiste RBD según especificación de perfil de ácidos grasos, índice de yodo y de saponificación, punto de enturbiamiento, acidez libre, humedad y color Lovibond.