Oléine de palmiste RBD

À propos de ce produit

L'oléine de palmiste RBD est obtenue par fractionnement de l'huile de palmiste : l'huile est refroidie de manière contrôlée afin que les triglycérides à point de fusion élevé cristallisent, puis la partie liquide est séparée par filtration. Il reste une huile laurique limpide qui demeure fluide bien en dessous du point de fusion de l'huile d'origine, avec un point de trouble de 8 à 12 degrés Celsius. Le fractionnement déplace la composition vers les chaînes plus courtes et plus insaturées. L'acide laurique se situe entre 40 et 48 pour cent, l'acide myristique entre 14 et 17 pour cent et l'acide oléique entre 12 et 18 pour cent, avec une fraction mesurable d'acide caprylique et d'acide caprique de 3 à 5 pour cent chacun. L'indice d'iode typique de 20 à 28 est supérieur à celui de l'huile de palmiste entière, et l'indice de saponification de 230 à 250 reste élevé car les chaînes demeurent courtes. En pratique, la fraction oléine conserve la fusion laurique nette et la stabilité oxydative, mais ne se fige pas à température ambiante, ce qui explique qu'elle soit retenue lorsqu'une matière grasse doit rester liquide et limpide dans l'emballage. Elle est utilisée dans les enrobages et les fourrages de confiserie, les crèmes non laitières, les laits recombinés, les crèmes glacées et les desserts glacés, ainsi que comme base liquide dans les lotions, les crèmes et les shampooings. Elle sert également de matière première pour la production d'acides gras et d'esters méthyliques lorsque des longueurs de chaîne plus courtes sont recherchées. Bio Green Oils and Fats fournit de l'oléine de palmiste RBD conforme aux spécifications de profil en acides gras, d'indice d'iode et de saponification, de point de trouble, d'acidité libre, d'humidité et de couleur Lovibond.