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Oléine de palmiste RBD
L'oléine de palmiste RBD est la fraction liquide séparée de l'huile de palmiste par refroidissement contrôlé et filtration. Elle conserve le caractère laurique de l'huile d'origine sous une forme qui reste fluide, avec un point de trouble de 8 à 12 degrés Celsius.
Oléine de palme RBD
L'oléine de palme RBD est la fraction liquide de l'huile de palme, séparée par cristallisation et filtration contrôlées. Elle reste limpide à température ambiante et constitue l'huile de friture commerciale la plus utilisée en raison de sa résistance à l'oxydation.
Stéarine de palmiste RBD
La stéarine de palmiste RBD est la fraction dure séparée de l'huile de palmiste par fractionnement. Une teneur en acide laurique de 46 à 52 pour cent et un indice d'iode de 5 à 9 lui confèrent une texture ferme et une fusion très nette entre 30 et 34 degrés Celsius.
Stéarine de palme RBD
La stéarine de palme RBD est la fraction solide séparée de l'huile de palme lors du fractionnement. Riche en acide palmitique et d'un indice d'iode généralement inférieur à 48, elle apporte une structure solide aux shortenings, margarines et savons sans hydrogénation.