Stéarine de palme RBD

À propos de ce produit

La stéarine de palme RBD est la fraction solide récupérée lorsque l'huile de palme raffinée est refroidie dans des conditions contrôlées et que la matière grasse cristallisée est séparée par filtration de l'oléine liquide. Elle est livrée sous forme d'une matière grasse dure, blanc cassé, dont le point de fusion au glissement se situe généralement entre 44 et 56 degrés Celsius selon le degré de fractionnement, et elle est commercialisée sur une plage d'indices d'iode, couramment de 48 ou moins. Le fractionnement concentre les chaînes saturées : il élève l'acide palmitique bien au-dessus de son niveau dans l'huile de palme entière et réduit les fractions oléique et linoléique. Il en résulte une matière grasse à teneur élevée en matière grasse solide, qui se maintient jusqu'à haute température. En formulation, elle sert de hardstock : une faible proportion de stéarine mélangée à une huile plus molle relève le profil de fusion et la fermeté du mélange sans aucune hydrogénation, ce qui permet aux margarines et shortenings modernes d'obtenir leur structure tout en restant exempts d'acides gras trans. Cette même saturation élevée la rend bien adaptée à la saponification, où les chaînes saturées donnent un savon plus dur et plus durable. Elle est utilisée comme hardstock dans les margarines, les shortenings et les matières grasses de boulangerie, dans la fabrication de savons et de savons de ménage en barre, dans les mélanges pour bougies, et comme matière première pour l'hydrolyse des corps gras en acides gras et d'autres transformations oléochimiques. Bio Green Oils and Fats fournit de la stéarine de palme RBD conforme aux spécifications d'indice d'iode, de point de fusion au glissement, d'acidité libre, d'indice de peroxyde, d'humidité et de couleur Lovibond.