RBD Palmstearin

Über dieses Produkt

RBD Palmstearin ist die feste Fraktion, die gewonnen wird, wenn raffiniertes Palmöl unter kontrollierten Bedingungen gekühlt und das auskristallisierte Fett vom flüssigen Olein abfiltriert wird. Es wird als hartes, cremeweißes Fett geliefert, dessen Slip-Schmelzpunkt je nach Fraktionierungsgrad üblicherweise zwischen 44 und 56 Grad Celsius liegt; gehandelt wird es in einem Bereich von Iodzahlen, üblicherweise 48 oder darunter. Die Fraktionierung konzentriert die gesättigten Ketten: Der Palmitinsäureanteil steigt deutlich über den Wert im vollen Palmöl, während die Öl- und Linolsäureanteile zurückgehen. Das Ergebnis ist ein Fett mit hohem Festfettgehalt, der bis zu hohen Temperaturen erhalten bleibt. In der Rezeptur dient es als Hardstock: Ein geringer Stearinanteil in einem weicheren Öl hebt Schmelzprofil und Festigkeit der Mischung an, ohne dass etwas gehärtet wird; so erreichen moderne Margarinen und Backfette ihre Struktur und bleiben zugleich frei von Transfettsäuren. Dieselbe hohe Sättigung macht es gut geeignet für die Verseifung, bei der gesättigte Ketten ein härteres und länger haltbares Seifenstück ergeben. Verwendet wird es als Hardstock in Margarinen, Backfetten und Bäckereifetten, in der Seifen- und Waschstückherstellung, in Kerzenmischungen sowie als Rohstoff für die Fettspaltung und weitere oleochemische Verarbeitung. Bio Green Oils and Fats liefert RBD Palmstearin nach Spezifikation für Iodzahl, Slip-Schmelzpunkt, freie Fettsäuren, Peroxidzahl, Feuchtigkeit und Lovibond-Farbe.