Spezialfette & CBS
Kakaobutterersatz (CBS), Füllfette, Überzugsfette und Fette für Kaffeeweißer sind Rezepturentscheidungen, die sich am Schmelzverhalten, am Bruchverhalten (Snap), am Glanz, an der Fettreifbeständigkeit und am Mundgefühl orientieren. Bio Green Oils and Fats bedient diese Anforderungen mit laurischen und nichtlaurischen Varianten, Fraktionen und maßgeschneiderten Blends.\n\nFeststoffgehaltskurve, Schmelzpunkt und Verträglichkeit mit der vorgesehenen Rezeptur werden gemeinsam geprüft; bei erforderlichen Versuchen wird die Musterbereitstellung vor einer Lieferzusage koordiniert.
Produkte für Spezialfette & CBS
RBD-Palmkernstearin
RBD-Palmkernstearin ist die durch Fraktionierung aus Palmkernöl abgetrennte Hartfraktion. Ein Laurinsäuregehalt von 46 bis 52 Prozent und eine Iodzahl von 5 bis 9 verleihen ihm einen festen Körper und ein sehr scharfes Schmelzverhalten bei 30 bis 34 Grad Celsius.
RBD Palmkernolein
RBD Palmkernolein ist die durch kontrollierte Kühlung und Filtration aus Palmkernöl abgetrennte Flüssigfraktion. Es behält den Laurincharakter des Ausgangsöls in einer Form, die flüssig bleibt, mit einem Trübungspunkt von 8 bis 12 Grad Celsius.
Kakaobutterersatz (CBS)
Kakaobutterersatz ist ein laurinsäurehaltiges Hartfett aus gehärtetem Palmkernstearin, das den Schmelzverlauf von Kakaobutter nachbildet, ohne temperiert werden zu müssen. Es ist das Standardfett für Fettglasuren, mit echter Kakaobutter jedoch nicht kompatibel.
RBD Palmstearin
RBD Palmstearin ist die bei der Fraktionierung von Palmöl abgetrennte Hartfraktion. Reich an Palmitinsäure und mit einer Iodzahl von typischerweise unter 48 verleiht es Backfetten, Margarinen und Seifen feste Struktur ohne Härtung.
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