Özel Yağlar ve CBS
Kakao yağı ikameleri (CBS), dolgu yağları, kaplama yağları ve süt içermeyen krema tozu yağları; erime davranışı, kırılganlık (snap), parlaklık, yağ beyazlaşmasına direnç ve ağızda bıraktığı his üzerine kurulu formülasyon kararlarıdır. Bio Green Oils and Fats bu gereksinimleri laurik ve laurik olmayan seçenekler, fraksiyonlar ve özel harmanlarla karşılar.\n\nKatı yağ içeriği eğrisi, kayma erime noktası ve hedeflenen reçeteyle uyumluluk birlikte değerlendirilir; tedarik taahhüdünden önce deneme gerekmesi halinde numune desteği koordine edilir.
Ürünler: Özel Yağlar ve CBS
RBD Palm Çekirdeği Stearini
RBD palm çekirdeği stearini, fraksiyonlama ile palm çekirdeği yağından ayrılan sert fraksiyondur. Yüzde 46 ila 52 arasındaki laurik asit içeriği ve 5 ila 9 iyot değeri, ürüne sıkı bir yapı ve 30 ila 34 santigrat derecede çok keskin bir erime sağlar.
RBD Palm Çekirdeği Oleini
RBD palm çekirdeği oleini, palm çekirdeği yağından kontrollü soğutma ve filtrasyonla ayrılan sıvı fraksiyondur. Ana yağın laurik karakterini akışkan kalan bir formda korur; bulutlanma noktası 8 ila 12 santigrat derecedir.
Kakao Yağı İkamesi (CBS)
Kakao yağı ikamesi, hidrojene palm çekirdeği stearininden üretilen laurik bir sert yağdır ve temperleme gerektirmeden kakao yağının erime davranışını taklit eder. Kompound kaplamaların standart yağıdır, ancak gerçek kakao yağıyla uyumlu değildir.
RBD Palm Stearini
RBD palm stearini, fraksiyonlama sırasında palm yağından ayrılan sert fraksiyondur. Palmitik asit bakımından zengindir ve iyot değeri tipik olarak 48'in altındadır; katı yağlara, margarinlere ve sabuna hidrojenasyon olmadan katı yapı kazandırır.
Kakao yağı
Kakao yağı, kakao çekirdeğinin (Theobroma cacao) doğal yağıdır. Alışılmadık ölçüde tekdüze trigliserit yapısı, vücut sıcaklığının hemen altında keskin bir erime sağlar; çikolatanın kırıldığında çıtırdaması ve ağızda temiz biçimde erimesi bundan kaynaklanır.
Tam Hidrojene Palm Stearini
Tam hidrojene palm stearini, iyot sayısı maksimum 0.5 olacak şekilde sertleştirilmiş, 57C'de eriyen bitkisel bir hardstocktur. Bir harmanın katı yağ içeriğini trans yağ asidi katkısı olmadan yükseltmek için kullanılır.
Tam hidrojenize soya yağı
İyot sayısı neredeyse sıfıra inecek şekilde hidrojenize edilmiş soya yağı: sert, beyaz, neredeyse tamamen stearik ve palmitik, trans yağ asidi içermeyen ve oksidatif ömrü çok uzun bir yağ. Sandviç bisküvi kremalarında, toz yağlarda ve mum karışımlarında kullanılır.
Hidrojenize hindistancevizi yağı
Hidrojenasyonla sertleştirilmiş hindistancevizi yağı: erime eğrisi çok dar, hızlı kristalleşen ve ağızda serin, temiz bir his bırakan beyaz bir laurik yağ. Gevrek bir kırılma istendiğinde kaplamaların ve dondurmanın standart yağı.
Hidrojenize palm çekirdeği yağı (HPKO)
Kakao yağı ikamelerinin çoğunun ardındaki laurik sert yağ. Palm çekirdeği yağının hidrojenasyonu erime noktasını yaklaşık 33-39 °C'ye çıkarır ve bir kompound kaplamanın ihtiyaç duyduğu keskin, gevrek katılaşmayı sağlar.
Shea Yağı
Shea yağı, Afrika shea ağacı Vitellaria paradoxa'nın cevizinden elde edilen yağdır. Yaklaşık yüzde 11'e varan, olağandışı ölçüde yüksek sabunlaşmayan madde oranı, kozmetikte değer verilen yumuşatıcı karakterini ve kakao yağı eşdeğerlerindeki kullanımını sağlayan özelliktir.
Özel Bir Çözüme mi İhtiyacınız Var?
Özel gereksinimlerinizi görüşmek için ekibimizle iletişime geçin: Özel Yağlar ve CBS sektörü.