Fırıncılık ve Şekerleme
Fırıncılık ve şekerleme üretimi, yağın adından çok davranışına bağlıdır. Bio Green Oils and Fats; kayma erime noktası, katı yağ içeriği eğrisi ve çalışma sıcaklığı aralığındaki plastiklik dikkate alınarak seçilen shortening (katı yağ), margarin yağları, laminasyon yağları ile kaplama ve dolgu yağlarını tedarik eder.\n\nNihai ürün brifinginden yola çıkarız — laminasyonlu hamur, bisküvi, krema dolgusu, kompound kaplama — ve tedarik taahhüdü verilmeden önce mevcut spesifikasyon, analiz ve ambalaj formatını değerlendiririz.
Ürünler: Fırıncılık ve Şekerleme
RBD Palm Çekirdeği Stearini
RBD palm çekirdeği stearini, fraksiyonlama ile palm çekirdeği yağından ayrılan sert fraksiyondur. Yüzde 46 ila 52 arasındaki laurik asit içeriği ve 5 ila 9 iyot değeri, ürüne sıkı bir yapı ve 30 ila 34 santigrat derecede çok keskin bir erime sağlar.
RBD Palm Çekirdeği Oleini
RBD palm çekirdeği oleini, palm çekirdeği yağından kontrollü soğutma ve filtrasyonla ayrılan sıvı fraksiyondur. Ana yağın laurik karakterini akışkan kalan bir formda korur; bulutlanma noktası 8 ila 12 santigrat derecedir.
Düşük Erime Noktalı Palm Shortening
Düşük erime noktalı palm shortening, erime noktası yaklaşık 40 ila 44 santigrat derece olan yumuşak, plastik kıvamlı bir fırıncılık yağıdır. Kolay kremalaşır, karıştırma sırasında hava tutar ve ağızda temiz erir; bu da onu kekler, kurabiyeler, dolgular ve sürülebilir ürünler için uygun kılar.
Kakao Yağı İkamesi (CBS)
Kakao yağı ikamesi, hidrojene palm çekirdeği stearininden üretilen laurik bir sert yağdır ve temperleme gerektirmeden kakao yağının erime davranışını taklit eder. Kompound kaplamaların standart yağıdır, ancak gerçek kakao yağıyla uyumlu değildir.
RBD Palm Stearini
RBD palm stearini, fraksiyonlama sırasında palm yağından ayrılan sert fraksiyondur. Palmitik asit bakımından zengindir ve iyot değeri tipik olarak 48'in altındadır; katı yağlara, margarinlere ve sabuna hidrojenasyon olmadan katı yapı kazandırır.
Yüksek Erime Noktalı Palm Shortening
Yüksek erime noktalı palm shortening, palm stearini ve palm yağı fraksiyonlarından formüle edilmiş bir fırıncılık yağıdır. Yüksek sıcaklıktaki yüksek katı yağ içeriği, katlı hamur işlerine ve bisküvilere üretim hattında gereken yapıyı ve ısı dayanımını kazandırır.
Özel Bir Çözüme mi İhtiyacınız Var?
Özel gereksinimlerinizi görüşmek için ekibimizle iletişime geçin: Fırıncılık ve Şekerleme sektörü.
İletişime Geçin →