RBD Palmkernolein

Über dieses Produkt

RBD Palmkernolein wird durch Fraktionierung von Palmkernöl gewonnen: Das Öl wird kontrolliert gekühlt, sodass die höher schmelzenden Triglyceride auskristallisieren, und der flüssige Anteil wird abfiltriert. Zurück bleibt ein klares Laurinöl, das deutlich unterhalb des Schmelzpunktes des Ausgangsöls gießfähig bleibt, mit einem Trübungspunkt von 8 bis 12 Grad Celsius. Die Fraktionierung verschiebt die Zusammensetzung hin zu kürzeren und stärker ungesättigten Ketten. Laurinsäure liegt bei 40 bis 48 Prozent, Myristinsäure bei 14 bis 17 Prozent und Ölsäure bei 12 bis 18 Prozent, dazu kommt ein messbarer Anteil an Capryl- und Caprinsäure von jeweils 3 bis 5 Prozent. Die typische Iodzahl von 20 bis 28 liegt höher als bei vollem Palmkernöl, und die Verseifungszahl von 230 bis 250 bleibt hoch, weil die Ketten kurz bleiben. In der Praxis behält die Oleinfraktion das saubere Laurinschmelzverhalten und die Oxidationsstabilität, erstarrt jedoch bei Umgebungstemperatur nicht, weshalb sie gewählt wird, wenn ein Fett in der Verpackung flüssig und klar bleiben muss. Verwendet wird es in Überzugsmassen und Füllungen für Süßwaren, in Kaffeeweißern, gefüllten Milchprodukten, Speiseeis und Tiefkühldesserts sowie als flüssige Basis in Lotionen, Cremes und Shampoos. Außerdem dient es als Rohstoff für die Fettsäure- und Methylesterherstellung, wenn kürzere Kettenlängen gewünscht sind. Bio Green Oils and Fats liefert RBD Palmkernolein nach Spezifikation für Fettsäureprofil, Iod- und Verseifungszahl, Trübungspunkt, freie Fettsäuren, Feuchtigkeit und Lovibond-Farbe.