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Mostrando 5 productos
Manteca de karité
La manteca de karité es la grasa de la nuez de Vitellaria paradoxa, el árbol de karité africano. Su fracción insaponificable, inusualmente elevada y de hasta aproximadamente el 11 por ciento, es la que le confiere el carácter emoliente apreciado en cosmética y su empleo en equivalentes de manteca de cacao.
Manteca de cacao
La manteca de cacao es la grasa natural del grano de cacao, Theobroma cacao. Su estructura de triglicéridos, inusualmente uniforme, le confiere una fusión neta justo por debajo de la temperatura corporal, que es lo que hace que el chocolate cruja al partirse y se funda de forma limpia en la boca.
Estearina de palmiste RBD
La estearina de palmiste RBD es la fracción dura separada del aceite de palmiste mediante fraccionamiento. Un contenido de ácido láurico del 46 al 52 por ciento y un índice de yodo de 5 a 9 le confieren un cuerpo firme y una fusión muy neta entre 30 y 34 grados Celsius.
Estearina de palma RBD
La estearina de palma RBD es la fracción dura separada del aceite de palma durante el fraccionamiento. Rica en ácido palmítico y con un índice de yodo normalmente inferior a 48, aporta estructura sólida a mantecas, margarinas y jabones sin hidrogenación.
Sustituto de manteca de cacao (CBS)
El sustituto de manteca de cacao es una grasa dura láurica, obtenida a partir de estearina de palmiste hidrogenada, que imita la fusión de la manteca de cacao sin necesidad de temperado. Es la grasa habitual en coberturas compuestas, pero no es compatible con la manteca de cacao real.