Óleo de Abacate

Sobre Este Produto

O óleo de abacate é prensado da polpa carnosa, ou mesocarpo, do fruto de Persea americana. Isso o torna incomum entre os óleos vegetais, pois a maioria é prensada de sementes ou amêndoas. Possui o nome INCI Persea Gratissima Oil. Os graus virgens prensados a frio mantêm a cor verde proveniente da clorofila e um sabor herbáceo, enquanto os graus refinados são clarificados e desodorizados até resultar em um óleo claro e neutro. Cerca de 65 a 70 por cento de seus ácidos graxos são ácido oleico, o mesmo ácido monoinsaturado que predomina no azeite de oliva, com o ácido palmítico e uma fração linoleica menor completando o restante. As cadeias monoinsaturadas têm apenas uma dupla ligação sujeita ao ataque do oxigênio, de modo que o óleo resiste melhor à rancificação do que os óleos moles poli-insaturados. O refino também remove os ácidos graxos livres e os pigmentos que fumegam primeiro, razão pela qual o óleo de abacate refinado tolera fritura próxima de 250 graus Celsius, enquanto o grau virgem fumega muito antes. Na indústria de alimentos é usado para fritura e assamento em alta temperatura, em molhos para salada e maionese, e como óleo de blenda premium. Em higiene pessoal, sua fração insaponificável, rica em fitoesteróis e vitamina E, faz dele um emoliente de boa espalhabilidade para cremes, loções, condicionadores capilares e produtos labiais. O grau virgem transfere cor e sabor ao produto acabado, de modo que a escolha do grau é relevante. A Bio Green Oils and Fats fornece óleo de abacate refinado e prensado a frio conforme especificação acordada, cobrindo acidez livre, índice de peróxido, cor, umidade e odor.