牛油果油（鳄梨油）

关于此产品

牛油果油压榨自 Persea americana 果实多肉的果肉部分，即中果皮。这在植物油中并不常见，因为多数植物油压榨自种子或果仁。其 INCI 名称为 Persea Gratissima Oil。冷榨初榨级保留叶绿素带来的绿色和青草风味，而精炼级经脱色和脱臭处理，呈浅色中性油。 其脂肪酸中约 65% 至 70% 为油酸，与橄榄油中占主导的单不饱和酸相同，其余为棕榈酸和少量亚油酸。单不饱和链仅含一个可被氧攻击的双键，因此该油比多不饱和软性油脂更耐酸败。精炼还去除了最先冒烟的游离脂肪酸和色素，这正是精炼牛油果油可在接近 250 摄氏度下煎炸，而初榨级在低得多的温度即冒烟的原因。 在食品制造中，用于高温煎炸与烘烤、调味汁与蛋黄酱，以及作为高端调和油。在个人护理领域，其富含植物甾醇和维生素 E 的不皂化物使其成为易于铺展的润肤剂，用于乳霜、乳液、护发素和唇部产品。初榨级会将其色泽和风味带入成品，因此级别选择十分重要。 Bio Green Oils and Fats 按约定规格供应精炼和冷榨牛油果油，规格涵盖游离脂肪酸、过氧化值、色泽、水分和气味。