Avocadoöl

Über dieses Produkt

Avocadoöl wird aus dem fleischigen Fruchtfleisch, dem Mesokarp, der Frucht von Persea americana gepresst. Das ist unter den Pflanzenölen ungewöhnlich, da die meisten aus Samen oder Kernen gepresst werden. Es trägt den INCI-Namen Persea Gratissima Oil. Kaltgepresste native Qualitäten behalten eine durch Chlorophyll bedingte grüne Farbe und einen grasigen Geschmack, während raffinierte Qualitäten zu einem hellen, neutralen Öl gebleicht und desodoriert werden. Etwa 65 bis 70 Prozent der Fettsäuren sind Ölsäure, dieselbe einfach ungesättigte Säure, die auch im Olivenöl überwiegt; den Rest bilden Palmitinsäure und ein kleinerer Linolsäureanteil. Einfach ungesättigte Ketten tragen nur eine Doppelbindung, die der Sauerstoff angreifen kann, sodass das Öl der Ranzigkeit besser widersteht als mehrfach ungesättigte Weichöle. Die Raffination entfernt zudem die freien Fettsäuren und Pigmente, die zuerst rauchen, weshalb raffiniertes Avocadoöl das Frittieren nahe 250 Grad Celsius verträgt, während die native Qualität weit früher raucht. In der Lebensmittelherstellung wird es zum Frittieren und Rösten bei hohen Temperaturen, in Dressings und Mayonnaise sowie als hochwertiges Verschnittöl eingesetzt. In der Körperpflege macht seine unverseifbare Fraktion, reich an Phytosterolen und Vitamin E, es zu einem gut spreitenden Emollient für Cremes, Lotionen, Haarspülungen und Lippenprodukte. Die native Qualität überträgt Farbe und Geschmack auf das Endprodukt, sodass die Wahl der Qualität von Bedeutung ist. Bio Green Oils and Fats liefert raffiniertes und kaltgepresstes Avocadoöl nach vereinbarter Spezifikation für freie Fettsäuren, Peroxidzahl, Farbe, Feuchtigkeit und Geruch.