Avokado Yağı

Bu Ürün Hakkında

Avokado yağı, Persea americana meyvesinin etli kısmından, yani mezokarptan preslenir. Bitkisel yağların çoğu tohum veya çekirdekten preslendiği için bu durum onu sıra dışı kılar. INCI adı Persea Gratissima Oil'dir. Soğuk preslenmiş naturel kaliteler klorofilden gelen yeşil rengi ve otsu tadı korurken, rafine kaliteler ağartılıp deodorize edilerek açık renkli ve nötr bir yağa dönüştürülür. Yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 65 ila 70'i oleik asittir; bu, zeytinyağında da baskın olan aynı tekli doymamış asittir. Geri kalanını palmitik asit ve daha küçük bir linoleik fraksiyon oluşturur. Tekli doymamış zincirler oksijenin saldırabileceği yalnızca bir çift bağ taşır, bu nedenle yağ çoklu doymamış sıvı yağlara kıyasla acılaşmaya daha iyi direnir. Rafinasyon ayrıca ilk olarak dumanlanan serbest yağ asitlerini ve pigmentleri uzaklaştırır; rafine avokado yağının 250 santigrat derece civarında kızartmaya dayanmasının, naturel kalitenin ise çok daha düşük sıcaklıkta dumanlanmasının nedeni budur. Gıda üretiminde yüksek sıcaklıkta kızartma ve fırınlama için, salata sosları ve mayonezde ve premium harmanlama yağı olarak kullanılır. Kişisel bakımda, fitosterol ve E vitamini bakımından zengin sabunlaşmayan fraksiyonu onu kremler, losyonlar, saç kremleri ve dudak ürünleri için kolay yayılan bir nemlendirici yapar. Naturel kalite rengini ve tadını bitmiş ürüne taşır, dolayısıyla kalite seçimi önemlidir. Bio Green Oils and Fats, serbest yağ asidi, peroksit değeri, renk, nem ve kokuyu kapsayan mutabık kalınan bir spesifikasyona göre rafine ve soğuk preslenmiş avokado yağı tedarik eder.