RBD Palm Yağı

Bu Ürün Hakkında

RBD palm yağı, yağ palmiyesi Elaeis guineensis meyvesinin etli mezokarpından preslenir, ardından rafine edilir, ağartılır ve kokusu giderilir. Ham palm yağı karoten içeriği nedeniyle koyu turuncudur; rafinasyon pigmenti uzaklaştırarak açık renkli, yarı katı ve nötr kokulu bir yağ bırakır. CAS numarası 8002-75-3'tür. Aynı meyvenin içindeki çekirdekten elde edilen palm çekirdeği yağından farklıdır. Palm yağı doğal olarak dengeli bileşimiyle sıra dışıdır: palmitik asit yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 44'ünü, oleik asit yaklaşık yüzde 39'unu oluşturur; kalanın büyük bölümünü linoleik ve stearik asit oluşturur. Doymuş ve doymamış zincirlerin bu neredeyse eşit dağılımı, yağın dökülebilir bir sıvı ya da sert bir katı yağ olmak yerine yaklaşık 33 ila 39 santigrat derece arasında plastik ve yarı katı olmasının nedenidir. Palm yağının pek çok formülasyonda kısmen hidrojene yağların yerini almasının nedeni de budur: hidrojenasyon olmadan, dolayısıyla trans yağ asitleri oluşmadan katı yapı ve kararlı bir kızartma ömrü sağlar. Katı yağlarda ve margarinlerde, fırıncılık yağlarında, dolgu ve sürülebilir ürünlerde, kızartma yağlarında, hazır erişte, sos ve işlenmiş gıdalarda, ayrıca sabun üretiminde ve oleokimya hammaddesi olarak kullanılır. Bio Green Oils and Fats, RBD palm yağını serbest yağ asidi, peroksit ve iyot değeri, nem, Lovibond rengi ve kayma erime noktası spesifikasyonlarına göre tedarik eder; talep üzerine RSPO ayrıştırılmış, kütle dengesi veya book and claim sertifikasyonu sağlanabilir.