Rafine Ayçiçek Yağı

Bu Ürün Hakkında

Rafine ayçiçek yağı, Helianthus annuus tohumundan presleme ve ekstraksiyon ile elde edilir; ardından nötralize edilir, ağartılır, deodorize edilir ve soğutma koşullarında berrak kalması için vinterize edilir. CAS numarası 8001-21-6, INCI adı Helianthus Annuus Seed Oil'dir. Gıda üretiminde çok açık rengi ile temiz ve nötr tadı nedeniyle tercih edilir. Önemli ticari ayrım iki tohum tipi arasındadır. Standart ayçiçek yağı linoleik bir yağdır; yaklaşık yüzde 60 ila 70 linoleik asit ve yaklaşık yüzde 20 ila 30 oleik asit içerir. Bu oranı tersine çevirmek üzere ıslah edilmiş çeşitlerden elde edilen yüksek oleik ayçiçek yağı ise yüzde 80 veya daha fazla oleik asit ve yüzde 10'un altında linoleik asit içerir. Her çift bağ oksijen için bir saldırı noktası olduğundan ve linoleik asitte iki, oleik asitte bir çift bağ bulunduğundan, iki kalite uygulamada belirgin biçimde farklılaşır: yüksek oleik yağın kızartma ömrü ve raf stabilitesi standart kalitenin birkaç katıdır, standart linoleik yağ ise daha ucuzdur ve soğuk uygulamalara daha uygundur. Genellikle NuSun adıyla satılan orta oleik tip ikisinin arasında yer alır. Her iki tip de doğal olarak yüksek E vitamini içerir. Standart kalite; salata sosları, mayonez, soslar, fırıncılık ürünleri ve margarinde kullanılır. Yüksek oleik kalite; kızartma yağlarında, atıştırmalık ve cips üretiminde, sprey yağlarda, bebek mamasında ve oksidatif stabilitenin gerekli olduğu kozmetik uygulamalarında kullanılır. Bio Green Oils and Fats her iki tipi de oleik ve linoleik asit içeriği, serbest yağ asidi, peroksit değeri, renk, soğuk test ve nem üzerinden spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.