Óleo de Girassol Refinado

Sobre Este Produto

O óleo de girassol refinado é prensado e extraído da semente de Helianthus annuus e, em seguida, neutralizado, clarificado, desodorizado e winterizado para permanecer límpido sob refrigeração. Possui número CAS 8001-21-6 e nome INCI Helianthus Annuus Seed Oil. É valorizado na indústria de alimentos por sua cor muito clara e sabor limpo e neutro. A distinção comercial importante está entre os dois tipos de semente. O óleo de girassol padrão é um óleo linoleico, com cerca de 60 a 70 por cento de ácido linoleico e aproximadamente 20 a 30 por cento de ácido oleico. O óleo de girassol alto oleico, obtido de variedades desenvolvidas para inverter essa proporção, contém 80 por cento ou mais de ácido oleico e menos de 10 por cento de linoleico. Como cada dupla ligação é um ponto de ataque para o oxigênio, e o ácido linoleico possui duas enquanto o oleico possui uma, os dois graus diferem acentuadamente na prática: o óleo alto oleico tem várias vezes a vida de fritura e a estabilidade de armazenamento do grau padrão, enquanto o óleo linoleico padrão é mais barato e mais adequado a aplicações a frio. Um tipo médio oleico, frequentemente comercializado como NuSun, situa-se entre eles. Ambos os tipos são naturalmente ricos em vitamina E. O grau padrão é usado em molhos para salada, maionese, molhos, panificação e margarina. O grau alto oleico é usado em óleos de fritura, fabricação de snacks e batatas chips, óleos de pulverização, fórmulas infantis e cosméticos, onde a exigência é a estabilidade oxidativa. A Bio Green Oils and Fats fornece ambos os tipos conforme especificação de teor de oleico e linoleico, acidez livre, índice de peróxido, cor, teste a frio e umidade.