Aceite de Girasol Refinado

Sobre Este Producto

El aceite de girasol refinado se obtiene por presión y extracción de la semilla de Helianthus annuus, y a continuación se neutraliza, blanquea, desodoriza e invierniza para que permanezca limpio en refrigeración. Tiene el número CAS 8001-21-6 y el nombre INCI Helianthus Annuus Seed Oil. Se valora en la fabricación de alimentos por su color muy claro y su sabor limpio y neutro. La distinción comercial importante se establece entre los dos tipos de semilla. El aceite de girasol estándar es un aceite linoleico, con aproximadamente un 60 a 70 por ciento de ácido linoleico y en torno a un 20 a 30 por ciento de ácido oleico. El aceite de girasol alto oleico, obtenido de variedades seleccionadas para invertir esa proporción, contiene un 80 por ciento o más de ácido oleico y menos de un 10 por ciento de linoleico. Dado que cada doble enlace es un punto de ataque para el oxígeno, y que el ácido linoleico tiene dos mientras que el oleico tiene uno, ambas calidades difieren notablemente en la práctica: el aceite alto oleico presenta una vida de fritura y una estabilidad en almacenamiento varias veces superiores a las de la calidad estándar, mientras que el aceite linoleico estándar es más económico y más adecuado para aplicaciones en frío. Un tipo medio oleico, comercializado a menudo como NuSun, se sitúa entre ambos. Los dos tipos son naturalmente ricos en vitamina E. La calidad estándar se emplea en aliños, mayonesa, salsas, panificación y margarina. La calidad alto oleico se emplea en aceites de fritura, fabricación de snacks y patatas fritas, aceites de pulverización, fórmulas infantiles y cosmética, donde el requisito es la estabilidad oxidativa. Bio Green Oils and Fats suministra ambos tipos conforme a especificación en cuanto a contenido de oleico y linoleico, acidez libre, índice de peróxidos, color, prueba de frío y humedad.