RBD Palm Çekirdeği Yağı

Bu Ürün Hakkında

RBD palm çekirdeği yağı, Elaeis guineensis meyvesinin çekirdeğinden, yani tohumundan elde edilir; ardından rafine edilir, ağartılır ve kokusu giderilir. Aynı meyvenin etli mezokarpından preslenen ve tamamen farklı bir yağ asidi profiline sahip olan palm yağı ile karıştırılmamalıdır. CAS numarası 8023-79-8'dir ve yaklaşık 24 ila 26 santigrat derecede berrak bir sıvıya dönüşen beyaz ila krem rengi katı olarak tedarik edilir. Palm çekirdeği yağı bir laurik yağdır. On iki karbonlu doymuş bir zincir olan laurik asit, yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 45 ila 52'sini oluşturur; miristik asit yüzde 14 ila 18 düzeyindedir ve daha küçük oranlarda palmitik, oleik, kaprik ve kaprilik asit bulunur. Zincirler kısa ve yüksek oranda doymuştur; bu da düşük iyot değeri, yüksek sabunlaşma değeri ve gıda kullanımı açısından en önemlisi keskin bir erime eğrisi verir. Vücut sıcaklığına yakın dar bir aralıkta eriyen bir yağ, mumsu bir kalıntı yerine ağızda serinletici bir his ve temiz bir kırılma sağlar; şekerleme kaplamalarının aradığı da tam olarak budur. Bu özellik onu kakao yağı ikamelerinin ve kompound kaplamaların temeli yapar; bisküvi kremalarında, dolgularda, süt içermeyen kahve kremalarında, bitkisel yağ ilaveli sütte ve dondurma kaplamalarında kullanılır. Laurik asit içeriği ayrıca onu sabun ile C12 ila C14 yağ alkolleri ve yüzey aktif maddeleri için başlıca hammadde haline getirir. Bio Green Oils and Fats, RBD palm çekirdeği yağını serbest yağ asidi, peroksit değeri, nem, renk, iyot değeri ve erime noktası spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.