Rafine Kolza Yağı

Bu Ürün Hakkında

Rafine kolza yağı, Brassica napus tohumundan presleme ve solvent ekstraksiyonu ile elde edilir; ardından nötralize edilir, ağartılır, kokusu giderilir ve soğuk depolamada bulanmayı önlemek için genellikle vinterize edilir. CAS numarası 8002-13-9, INCI adı Brassica Campestris Oil'dir. Ticari gıda sınıfı kolza, erusik asidi yüzde ikinin altında tutacak şekilde ıslah edilmiş çift sıfır çeşitlerden yetiştirilir; bu, Kuzey Amerika ve Avustralya'da kanola adıyla pazarlanan ürünün aynısıdır. Gıda sanayisindeki konumunu yağ asidi bileşimi belirler. Oleik asit yaklaşık yüzde 60, linoleik asit yaklaşık yüzde 20, alfa-linolenik asit ise yüzde 9 ila 11 oranındadır; doymuş yağ ise başlıca emtia yağları arasında en düşük değer olan yüzde 7 civarındadır. Yüksek tekli doymamış oranı makul bir kızartma kararlılığı sağlar; ancak alfa-linolenik fraksiyon üç çift bağ içerir ve hızla okside olur. Yağın kızartma ömrünü palm oleinine kıyasla sınırlayan da budur; yağ fazla zorlanır veya kötü koşullarda saklanırsa karakteristik bir yabancı tat oluşabilir. Kızartma ve pişirme yağı olarak, salata soslarında, mayonezde ve soslarda, margarin ve sürülebilir yağ karışımlarında, unlu mamullerde ve genel amaçlı karışım yağı olarak kullanılır. Sanayide önemli bir biyodizel hammaddesidir; ayrıca yağlayıcılarda ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır. Bio Green Oils and Fats, rafine kolza yağını erusik asit, yağ asidi bileşimi, serbest yağ asidi, peroksit değeri, renk, soğuk test ve nem spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.