Aceite de colza refinado

Sobre Este Producto

El aceite de colza refinado se obtiene por presión y extracción con disolvente de la semilla de Brassica napus, y a continuación se neutraliza, blanquea, desodoriza y, por lo general, se winteriza para evitar que se enturbie durante el almacenamiento en frío. Tiene el número CAS 8002-13-9 y el nombre INCI Brassica Campestris Oil. La colza comercial de grado alimentario procede de variedades doble cero, seleccionadas para mantener el ácido erúcico por debajo del dos por ciento, el mismo cultivo que se comercializa como canola en América del Norte y Australia. Su perfil de ácidos grasos explica su posición en la industria alimentaria. El ácido oleico representa alrededor del 60 por ciento, el linoleico cerca del 20 por ciento y el alfa-linolénico entre el 9 y el 11 por ciento, mientras que la grasa saturada se sitúa en torno al 7 por ciento, la más baja de todos los aceites de gran consumo. La elevada proporción de monoinsaturados proporciona una estabilidad razonable en fritura, pero la fracción de ácido alfa-linolénico tiene tres dobles enlaces y se oxida con rapidez, lo que limita la vida en fritura del aceite frente a la oleína de palma y puede generar una nota extraña característica si se fuerza en exceso o se almacena de forma inadecuada. Se utiliza como aceite de fritura y cocinado, en aliños, mayonesas y salsas, en mezclas para margarinas y untables, en panadería y como aceite de mezcla de uso general. En la industria es una materia prima importante para biodiésel y se emplea en lubricantes y cosmética. Bio Green Oils and Fats suministra aceite de colza refinado conforme a especificación de ácido erúcico, perfil de ácidos grasos, ácidos grasos libres, índice de peróxidos, color, prueba de frío y humedad.