Huile de colza raffinée

À propos de ce produit

L'huile de colza raffinée est obtenue par pression et extraction au solvant de la graine de Brassica napus, puis neutralisée, blanchie, désodorisée et généralement hivernée pour éviter tout trouble lors du stockage au froid. Elle porte le numéro CAS 8002-13-9 et le nom INCI Brassica Campestris Oil. Le colza alimentaire commercial provient de variétés double zéro sélectionnées pour maintenir l'acide érucique en dessous de deux pour cent, la même culture étant commercialisée sous le nom de canola en Amérique du Nord et en Australie. Son profil en acides gras explique sa place dans l'industrie alimentaire. L'acide oléique représente environ 60 pour cent, l'acide linoléique environ 20 pour cent et l'acide alpha-linolénique 9 à 11 pour cent, tandis que les acides gras saturés se situent autour de 7 pour cent, le taux le plus bas de toutes les grandes huiles de commodité. La forte proportion de monoinsaturés assure une stabilité correcte en friture, mais la fraction alpha-linolénique comporte trois doubles liaisons et s'oxyde rapidement, ce qui limite la durée d'utilisation en friture par rapport à l'oléine de palme et peut générer une note de dégradation caractéristique si l'huile est trop sollicitée ou mal stockée. Elle est utilisée comme huile de friture et de cuisson, dans les vinaigrettes, les mayonnaises et les sauces, dans les mélanges pour margarines et matières grasses à tartiner, en boulangerie-pâtisserie et comme huile de coupage polyvalente. Sur le plan industriel, elle constitue une matière première majeure pour le biodiesel et entre dans la composition de lubrifiants et de produits cosmétiques. Bio Green Oils and Fats fournit de l'huile de colza raffinée conforme aux spécifications d'acide érucique, de profil en acides gras, d'acidité libre, d'indice de peroxyde, de couleur, de test à froid et d'humidité.