زيت بذور اللفت المكرر

حول هذا المنتج

يُستخلص زيت بذور اللفت المكرر بالعصر والاستخلاص بالمذيبات من بذور Brassica napus، ثم يُعادَل ويُبيَّض وتُزال رائحته ويُشتّى عادةً لمنع تعكره أثناء التخزين البارد. يحمل رقم CAS 8002-13-9 والاسم INCI الخاص به هو Brassica Campestris Oil. ويُزرع اللفت التجاري الصالح للاستهلاك البشري من أصناف مزدوجة الانخفاض جرى استنباطها لإبقاء حمض الإيروسيك دون اثنين بالمئة، وهو المحصول نفسه الذي يُسوَّق باسم الكانولا في أمريكا الشمالية وأستراليا. ويفسر تركيب أحماضه الدهنية مكانته في تصنيع الأغذية. فحمض الأوليك يمثل نحو 60 بالمئة، وحمض اللينوليك نحو 20 بالمئة، وحمض ألفا لينولينيك من 9 إلى 11 بالمئة، بينما تبلغ الدهون المشبعة نحو 7 بالمئة، وهي الأدنى بين الزيوت السلعية الرئيسية. وتمنح النسبة المرتفعة من الأحماض الأحادية اللاإشباع ثباتاً مقبولاً في القلي، غير أن جزء ألفا لينولينيك يحتوي على ثلاث روابط مزدوجة ويتأكسد بسرعة، وهو ما يحد من عمر الزيت في القلي مقارنة بأولين النخيل وقد ينتج نكهة غريبة مميزة إذا أُجهد الزيت أو خُزّن بصورة سيئة. ويُستخدم زيتاً للقلي والطهي، وفي التتبيلات والمايونيز والصلصات، وفي خلطات المرغرين والدهون القابلة للدهن، وفي المخبوزات، وكزيت خلط عام. وصناعياً يُعد مادة أولية رئيسية للديزل الحيوي ويُستخدم في زيوت التشحيم ومنتجات العناية الشخصية. تورّد Bio Green Oils and Fats زيت بذور اللفت المكرر وفق مواصفات حمض الإيروسيك وتركيب الأحماض الدهنية والأحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكسيد واللون واختبار البرودة والرطوبة.