الدهون المتخصصة
بدائل زبدة الكاكاو CBS ومكافئات زبدة الكاكاو CBE ودهون الحشو لتطبيقات الحلويات والطلاء
Specification-led sourcing
Need an oil or fat matched to a process?
Share the application, target melting profile, pack size and destination. Our team can help narrow the available grades before you request a sample or quotation.
عرض 1–10 of 10 منتجات
زبدة الشيا
زبدة الشيا هي دهن ثمرة شجرة Vitellaria paradoxa، شجرة الشيا الأفريقية. وما يمنحها طابعها المرطّب المُقدَّر في مستحضرات التجميل واستخدامها في مكافئات زبدة الكاكاو هو جزؤها غير القابل للتصبّن، الكبير على نحو غير معتاد والذي يصل إلى نحو 11 بالمئة.
زبدة الكاكاو
زبدة الكاكاو هي الدهن الطبيعي لحبة الكاكاو Theobroma cacao. ويمنحها تركيبها من الغليسريدات الثلاثية المتجانس بدرجة غير معتادة انصهاراً حاداً عند درجة حرارة أقل قليلاً من حرارة الجسم، وهو ما يجعل الشوكولاتة تُحدث طقطقة عند كسرها وتذوب بنقاء في الفم.
ستيارين نخيل مهدرج كلياً
ستيارين النخيل المهدرج كلياً دهن صلب نباتي مهدرج حتى رقم يودي 0.5 كحد أقصى، وينصهر عند 57C. ويُستخدم لرفع محتوى الدهن الصلب في الخلطة دون أن يساهم بأحماض دهنية متحولة.
زيت فول الصويا المهدرج كليًا
زيت فول صويا مهدرج حتى رقم يودي يكاد يكون صفرًا: دهن أبيض صلب، شبه كامل من حمضي الستياريك والبالمتيك، خالٍ من الأحماض الدهنية المتحولة وذو عمر أكسدة طويل جدًا. يُستخدم في حشوات البسكويت المحشو ومساحيق الدهون وخلطات الشموع.
زيت جوز الهند المهدرج
زيت جوز هند مقسّى بالهدرجة: دهن لوريكي أبيض بمنحنى انصهار شديد الحدة وتبلور سريع وإحساس فمي بارد ونظيف. الدهن القياسي للطلاءات والمثلجات حين يُراد قرمشة هشّة.
زيت نواة النخيل المهدرج (HPKO)
الطور الصلب اللوريكي وراء معظم بدائل زبدة الكاكاو. هدرجة زيت نواة النخيل ترفع درجة انصهاره إلى نحو 33-39 درجة مئوية وتمنح التصلب الحاد والهش الذي يحتاجه الطلاء المركّب.
أولين الشيا
الجزء السائل من زبدة الشيا: زيت طري أصفر شاحب يُفصل عن الزبدة بالتجزئة، ويحتفظ بالطابع المطرّي للشيا في قوام سائل سهل الصب. يُستخدم في الكريمات واللوشنات وزيوت الشعر والصابون، وبعد التكرير في خلطات الدهون الطرية.
ستيارين نواة النخيل RBD
ستيارين نواة النخيل RBD هو الجزء الصلب المفصول عن زيت نواة النخيل بالتجزئة. ويمنحه حمض اللوريك بنسبة 46 إلى 52 بالمئة ورقم يودي من 5 إلى 9 قواماً متماسكاً وانصهاراً حاداً جداً عند 30 إلى 34 درجة مئوية.
ستيارين النخيل RBD
ستيارين النخيل RBD هو الجزء الصلب المفصول من زيت النخيل أثناء التجزئة. وهو غني بحمض البالمتيك ويكون رقم اليود فيه عادةً أقل من 48، ويمنح بنية صلبة للدهون النباتية الصلبة والمارغرين والصابون دون هدرجة.
بديل زبدة الكاكاو (CBS)
بديل زبدة الكاكاو دهن صلب لوريّ يُنتج من ستيارين نواة النخيل المهدرج، ويحاكي انصهار زبدة الكاكاو دون الحاجة إلى التلطيف الحراري. وهو الدهن القياسي للطلاءات المركبة، لكنه غير متوافق مع زبدة الكاكاو الحقيقية.