ستيارين نواة النخيل RBD

حول هذا المنتج

ستيارين نواة النخيل RBD هو الجزء الصلب الناتج عن تبريد زيت نواة النخيل في ظروف محكومة وفصل الدهن المتبلور عن الأولين السائل. ويُورَّد على هيئة مادة صلبة بيضاء تنصهر عند 30 إلى 34 درجة مئوية، مكرَّرة ومبيَّضة ومنزوعة الرائحة حتى الوصول إلى رائحة وطعم محايدين. تعمل التجزئة على تركيز السلاسل الأطول والأكثر تشبعاً. فترتفع نسبة حمض اللوريك إلى 46 إلى 52 بالمئة وحمض الميرستيك إلى 15 إلى 18 بالمئة، بينما ينخفض الجزء غير المشبع، ما يعطي رقماً يودياً لا يتجاوز 5 إلى 9 مقابل رقم تصبن من 240 إلى 255. والنتيجة دهن متماسك في درجة حرارة الغرفة ومع ذلك ينصهر شبه كامل ضمن بضع درجات من حرارة الجسم. وهذا الجمع بين الصلابة في اليد والانصهار التام في الفم هو بالضبط ما تتطلبه أغطية الحلويات، وهو سبب كون ستيارين نواة النخيل المادة الخام القياسية لبدائل زبدة الكاكاو. وبعد الهدرجة يصبح أساساً لبدائل زبدة الكاكاو CBS المستخدمة في الشوكولاتة المركَّبة والتغليف بالغمس والأغطية المصبوبة، وفي حشوات ومراكز الحلويات وأغطية المثلجات. كما يُستخدم في مبيضات القهوة غير اللبنية، وفي إنتاج شرائح الصابون وألواح صابون الغسيل، حيث يمنح محتوى اللوريك رغوة سريعة، وكمادة أولية لتصنيع الأحماض الدهنية والكحولات الدهنية. تورِّد Bio Green Oils and Fats ستيارين نواة النخيل RBD وفق مواصفات تشمل توزيع الأحماض الدهنية والرقم اليودي ورقم التصبن ودرجة الانصهار والأحماض الدهنية الحرة والرطوبة ولون Lovibond.