أولين النخيل RBD

حول هذا المنتج

يُنتَج أولين النخيل RBD بتبريد زيت النخيل المكرَّر في ظروف محكومة حتى تتبلور الجليسريدات الثلاثية ذات درجات الانصهار الأعلى، ثم ترشيح الجزء السائل وفصله. والناتج زيت رائق أصفر باهت يظل سائلًا في درجات الحرارة المحيطة الاعتيادية، ويُحدَّد ذلك بنقطة التعكّر التي تبلغ عادةً نحو 10 درجات مئوية للأولين القياسي وأقل من ذلك للسوبر أولين المجزَّأ مرتين. يرفع التجزيء نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة مقارنةً بزيت النخيل الكامل، إذ يرتفع حمض الأوليك إلى نحو 40 إلى 45 بالمئة وينخفض حمض البالمتيك، ما يرفع الرقم اليودي إلى نحو 56 أو أكثر. ومع ذلك يحتفظ الزيت بنسبة عالية من السلاسل المشبعة وأحادية عدم التشبع وبقدر ضئيل جدًا من حمض اللينولينيك. وهذا التركيب هو ما يجعله وسط القلي التجاري السائد: فالسلاسل المتعددة عدم التشبع هي الأسرع تحللًا تحت الحرارة، وأولين النخيل يحتوي على قدر قليل نسبيًا منها، ولذلك يقاوم البلمرة وتكوّن الرغوة ونشوء النكهات الغريبة خلال دورات القلي الطويلة أفضل من زيت عباد الشمس أو زيت فول الصويا. يُستخدم زيتًا للقلي والطهي في قطاع خدمات الأغذية وصناعة الوجبات الخفيفة، وفي خلطات المارجرين والدهون القابلة للدهن، وفي الصلصات والتتبيلات، وفي مبيّضات القهوة غير اللبنية، وكزيت خلط متعدد الأغراض. تورّد Bio Green Oils and Fats أولين النخيل RBD والسوبر أولين وفق مواصفات الرقم اليودي ونقطة التعكّر والأحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكسيد والرطوبة ولون لوفيبوند، مع توافر شهادة RSPO عند الطلب.