RBD Palm Olein

Bu Ürün Hakkında

RBD palm olein, rafine palm yağının kontrollü koşullarda soğutularak yüksek erime noktalı trigliseritlerin kristalleştirilmesi ve ardından sıvı fraksiyonun süzülerek ayrılmasıyla üretilir. Elde edilen ürün, normal ortam sıcaklıklarında akışkan kalan berrak, açık sarı bir yağdır; bu özellik bulutlanma noktasıyla belirtilir ve standart olein için tipik olarak 10 santigrat derece civarında, çift fraksiyonlanmış superolein için ise daha düşüktür. Fraksiyonlama, bütün palm yağına kıyasla doymamış oranını artırır; oleik asidi yaklaşık yüzde 40 ila 45'e çıkarır ve palmitik asidi azaltır, bu da iyot değerini yaklaşık 56 veya üzerine taşır. Buna rağmen yağ, yüksek oranda doymuş ve tekli doymamış zincir ile çok az linolenik asit içermeyi sürdürür. Onu baskın ticari kızartma ortamı yapan da bu bileşimdir: ısı altında en hızlı parçalanan zincirler çoklu doymamış olanlardır ve palm olein bunlardan görece az içerir; bu nedenle uzun kızartma döngüleri boyunca polimerleşmeye, köpürmeye ve istenmeyen tat oluşumuna ayçiçek veya soya yağından daha iyi direnir. Yemek hizmetleri ve atıştırmalık üretiminde kızartma ve pişirme yağı olarak, margarin ve sürülebilir yağ harmanlarında, soslarda ve salata soslarında, süt içermeyen kahve kremalarında ve genel amaçlı harman yağı olarak kullanılır. Bio Green Oils and Fats, RBD palm olein ve superolein ürünlerini iyot değeri, bulutlanma noktası, serbest yağ asidi, peroksit değeri, nem ve Lovibond rengi spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder; talep üzerine RSPO sertifikası mevcuttur.