زيت نواة النخيل RBD

حول هذا المنتج

يُستخلص زيت نواة النخيل RBD من نواة، أي بذرة، ثمرة Elaeis guineensis، ثم يُكرَّر ويُبيَّض وتُزال رائحته. ولا ينبغي الخلط بينه وبين زيت النخيل الذي يُعصر من اللب اللحمي للثمرة نفسها ويختلف عنه اختلافاً تاماً في تركيب الأحماض الدهنية. ويحمل رقم CAS 8023-79-8 ويُورَّد على هيئة مادة صلبة بيضاء إلى كريمية اللون تنصهر إلى سائل رائق عند نحو 24 إلى 26 درجة مئوية. زيت نواة النخيل زيت لوريكي. ويشكل حمض اللوريك، وهو سلسلة مشبعة من اثنتي عشرة ذرة كربون، نحو 45 إلى 52 بالمئة من أحماضه الدهنية، إلى جانب حمض الميرستيك بنسبة 14 إلى 18 بالمئة ونسب أقل من أحماض البالمتيك والأوليك والكابريك والكابريليك. والسلاسل قصيرة وعالية التشبع، ما يعطي رقماً يودياً منخفضاً ورقم تصبن مرتفعاً، والأهم بالنسبة للاستخدام الغذائي منحنى انصهار حاداً. فالدهن الذي ينصهر ضمن مدى ضيق قريب من حرارة الجسم يمنح إحساساً منعشاً في الفم وكسراً نظيفاً بدلاً من بقايا شمعية، وهو بالضبط ما تتطلبه أغطية الحلويات. وهذه الخاصية تجعله أساساً لبدائل زبدة الكاكاو والأغطية المركَّبة، ويُستخدم في كريمات حشو البسكويت والحشوات ومبيضات القهوة غير اللبنية والحليب المملوء وأغطية المثلجات. كما يجعله محتواه من اللوريك مادة خام رئيسية للصابون وللكحولات الدهنية والمواد الخافضة للتوتر السطحي من C12 إلى C14. تورِّد Bio Green Oils and Fats زيت نواة النخيل RBD وفق مواصفات تشمل الأحماض الدهنية الحرة ورقم البيروكسيد والرطوبة واللون والرقم اليودي ودرجة الانصهار.