精炼菜籽油

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精炼菜籽油由甘蓝型油菜（Brassica napus）籽经压榨和溶剂浸出制取，再经脱酸、脱色、脱臭，通常还需冬化处理，以防低温贮存时出现浑浊。其 CAS 号为 8002-13-9，INCI 名称为 Brassica Campestris Oil。商品化食用菜籽来自双低品种，经育种使芥酸含量低于百分之二，该作物在北美和澳大利亚以芥花油（canola）名义销售。 其脂肪酸组成决定了它在食品制造中的地位。油酸约占 60%，亚油酸约占 20%，α-亚麻酸占 9% 至 11%，饱和脂肪约为 7%，是主要大宗油脂中最低的。单不饱和脂肪酸比例高，使其具有尚可的煎炸稳定性；但 α-亚麻酸含三个双键，氧化迅速，这正是该油煎炸寿命不及棕榈液油的原因，若使用强度过高或贮存不当，还会产生特征性的异味。 该油用作煎炸油和烹调油，用于沙拉调味汁、蛋黄酱和酱料，用于人造奶油和涂抹脂配方、烘焙，以及作为通用调和油。工业上，它是重要的生物柴油原料，并用于润滑剂和个人护理品。 Bio Green Oils and Fats 按芥酸、脂肪酸组成、游离脂肪酸、过氧化值、色泽、冷冻试验和水分等规格供应精炼菜籽油。