精炼橄榄油

关于此产品

精炼橄榄油由不能以初榨等级销售的橄榄油制得，通常为游离脂肪酸含量偏高或存在感官缺陷的灯油级橄榄油，经中和、脱色和脱臭加工而成。其 INCI 名称为 Olea Europaea Fruit Oil，CAS 号为 8001-25-0。该工艺得到浅黄色油品，风味柔和、近乎中性。市面上仅标注为橄榄油的产品，多为精炼油掺入一定比例初榨油，以恢复风味与色泽。 橄榄油以油酸为主，通常占其脂肪酸的 55% 至 83%，其余大部分为棕榈酸和亚油酸。这种高度单不饱和的组成是其稳定性的来源：每条链仅含一个双键，氧化速度远低于葵花籽油、大豆油等多不饱和软质油。精炼可去除降低烟点的游离脂肪酸和极性化合物，因此精炼级在煎炸中的表现比特级初榨更为稳定，但会损失界定初榨油品质的多酚与香气。 在食品工业中，用于调味汁、腌料、酱料、蛋黄酱、罐头以及餐饮渠道的煎炸调和油，这些应用更看重风味的可控与稳定，而非品种特征。在个人护理领域，用作皂类、膏霜和按摩产品中的润肤剂。 Bio Green Oils and Fats 按游离脂肪酸、过氧化值、色泽、气味以及初榨油掺入比例的规格供应精炼橄榄油及调和油。