Aceite de soja refinado

Sobre Este Producto

El aceite de soja refinado se extrae con disolvente de la semilla de Glycine max y a continuación se desgoma, neutraliza, blanquea y desodoriza. Tiene el número CAS 8001-22-7 y el nombre INCI Glycine Soja Oil. El desgomado es una etapa distintiva del procesado de la soja porque el aceite crudo es rico en fosfolípidos, que se recuperan en esa fase y se comercializan por separado como lecitina. El aceite de soja es un aceite blando poliinsaturado. El ácido linoleico representa alrededor del 51 por ciento de sus ácidos grasos, el oleico en torno al 23 por ciento, el palmítico cerca del 11 por ciento y el alfa-linolénico entre el 7 y el 8 por ciento. Las cadenas poliinsaturadas contienen dos o tres dobles enlaces, cada uno de ellos un punto en el que el oxígeno puede atacar, por lo que el aceite es notablemente menos estable frente al calor y al almacenamiento que las grasas monoinsaturadas o saturadas. La fracción alfa-linolénica es en particular responsable del sabor de reversión, una nota herbácea o a pintura característica que puede aparecer incluso con índices de peróxido bajos. Los fabricantes lo controlan con antioxidantes, inertización con nitrógeno, envases con barrera a la luz o variedades alto oleico seleccionadas para reducir las fracciones inestables. Se utiliza en aderezos, salsas, mayonesa y margarina, en panificación y procesado general de alimentos, y como aceite de fritura cuando el coste importa más que la vida útil en fritura. En la industria es una materia prima importante para biodiésel y se emplea en resinas alquídicas, recubrimientos y tintas. Bio Green Oils and Fats suministra aceite de soja refinado según especificación de perfil de ácidos grasos, acidez libre, índice de peróxido e índice de yodo, color, prueba en frío y humedad.