Rafine Soya Yağı

Bu Ürün Hakkında

Rafine soya yağı, Glycine max tohumundan solventle ekstrakte edilir; ardından müsilaj giderme, nötralizasyon, ağartma ve deodorizasyon işlemlerinden geçirilir. CAS numarası 8001-22-7, INCI adı Glycine Soja Oil'dir. Müsilaj giderme, soya işlemede ayırt edici bir adımdır; çünkü ham yağ fosfolipit bakımından zengindir ve bu fosfolipitler o aşamada geri kazanılarak lesitin olarak ayrıca satılır. Soya yağı çoklu doymamış, yumuşak bir yağdır. Linoleik asit, yağ asitlerinin yaklaşık yüzde 51'ini, oleik asit yaklaşık yüzde 23'ünü, palmitik asit yaklaşık yüzde 11'ini ve alfa-linolenik asit yüzde 7 ila 8'ini oluşturur. Çoklu doymamış zincirler iki veya üç çift bağ taşır ve her biri oksijenin saldırabileceği bir noktadır; bu nedenle yağ, ısı ve depolama karşısında tekli doymamış veya doymuş yağlara kıyasla belirgin biçimde daha az kararlıdır. Özellikle alfa-linolenik fraksiyon, düşük peroksit değerlerinde bile ortaya çıkabilen, çimensi veya boyamsı karakteristik bir not olan reversiyon tadından sorumludur. Üreticiler bunu antioksidanlar, azot örtüsü, ışık bariyerli ambalaj veya kararsız fraksiyonları azaltmak üzere ıslah edilmiş yüksek oleik çeşitlerle yönetir. Salata soslarında, soslarda, mayonez ve margarinde, unlu mamullerde ve genel gıda işlemede, ayrıca kızartma ömründen çok maliyetin önem taşıdığı durumlarda kızartma yağı olarak kullanılır. Endüstriyel olarak önemli bir biyodizel hammaddesidir ve alkid reçinelerde, kaplamalarda ve mürekkeplerde kullanılır. Bio Green Oils and Fats, yağ asidi profili, serbest yağ asidi, peroksit ve iyot değeri, renk, soğuk test ve nem spesifikasyonlarına göre rafine soya yağı tedarik etmektedir.