Huile de palme RBD

À propos de ce produit

L'huile de palme RBD est pressée à partir du mésocarpe charnu du fruit du palmier à huile, Elaeis guineensis, puis raffinée, blanchie et désodorisée. L'huile de palme brute est orange foncé en raison de sa teneur en carotènes ; le raffinage élimine le pigment et laisse une matière grasse pâle, semi-solide et d'odeur neutre. Elle porte le numéro CAS 8002-75-3. Elle se distingue de l'huile de palmiste, issue de la graine contenue dans le même fruit. L'huile de palme présente un équilibre naturel peu courant : l'acide palmitique représente environ 44 pour cent de ses acides gras et l'acide oléique environ 39 pour cent, l'acide linoléique et l'acide stéarique constituant l'essentiel du reste. Cette répartition presque égale entre chaînes saturées et insaturées explique que l'huile soit plastique et semi-solide entre environ 33 et 39 degrés Celsius, plutôt que liquide fluide ou franchement dure. C'est la raison pour laquelle l'huile de palme a remplacé les huiles partiellement hydrogénées dans de nombreuses formulations : elle apporte une structure solide et une tenue à la friture stable sans hydrogénation, donc sans acides gras trans. Elle est utilisée dans les shortenings et les margarines, les matières grasses de boulangerie, les fourrages et les pâtes à tartiner, les huiles de friture, les nouilles instantanées, les sauces et les aliments transformés, ainsi qu'en savonnerie et comme matière première oléochimique. Bio Green Oils and Fats fournit de l'huile de palme RBD conforme aux spécifications d'acidité libre, d'indice de peroxyde et d'iode, d'humidité, de couleur Lovibond et de point de fusion au glissement, avec certification RSPO ségréguée, bilan massique ou book and claim disponible sur demande.