Óleo de Abacate — Frequently Asked Questions

O óleo de abacate prensado a frio ou virgem é extraído mecanicamente, sem calor nem solvente. Mantém a cor verde proveniente da clorofila, um sabor herbáceo e um ponto de fumaça baixo. O óleo de abacate refinado é branqueado e desodorizado, resultando em um óleo claro e neutro que tolera fritura próxima de 250 graus Celsius. Escolha o refinado para cocção em alta temperatura e formulações neutras, e o prensado a frio quando a cor, o sabor ou a condição de não refinado fizerem parte da alegação do produto.

O óleo de abacate é prensado a partir da polpa da fruta, e não de uma semente seca. A fruta é perecível, contém um caroço grande e rende muito menos óleo por tonelada do que uma oleaginosa como a soja ou o girassol. A colheita também é sazonal e, em grande parte, manual. Esses fatores o colocam na faixa premium, ao lado de óleos como o de macadâmia, e não entre os óleos moles de commodity.

Sim. Sob o nome INCI Persea Gratissima Oil, é amplamente utilizado como emoliente em cremes, loções, condicionadores capilares, bálsamos labiais e óleos de massagem. Seu valor em cuidados pessoais vem, em grande parte, da fração insaponificável, que contém fitoesteróis e vitamina E e confere ao óleo um espalhamento rico e aveludado. Informe o mercado de destino na consulta para que o grau e a documentação corretos sejam fornecidos.

Armazene em recipientes hermeticamente fechados, protegido do calor, da luz direta e do ar, preferencialmente abaixo de 25 graus Celsius. Embora o alto teor de ácido oleico proporcione boa estabilidade oxidativa, o oxigênio do espaço livre e o calor ainda elevarão o índice de peróxido ao longo do tempo. Os graus virgens são mais sensíveis do que os refinados porque retêm clorofila, que acelera a oxidação na presença de luz.