Huile d'Avocat — Frequently Asked Questions

L'huile d'avocat pressée à froid ou vierge est extraite mécaniquement, sans chaleur ni solvant. Elle conserve une couleur verte due à la chlorophylle, un goût herbacé et un point de fumée bas. L'huile d'avocat raffinée est décolorée et désodorisée, ce qui donne une huile pâle et neutre qui supporte la friture proche de 250 degrés Celsius. Choisissez l'huile raffinée pour la cuisson à haute température et les formulations neutres, et l'huile pressée à froid lorsque la couleur, le goût ou le caractère non raffiné font partie de l'allégation produit.

L'huile d'avocat est pressée à partir de la pulpe du fruit et non d'une graine sèche. Le fruit est périssable, contient un gros noyau et fournit beaucoup moins d'huile à la tonne qu'une graine oléagineuse telle que le soja ou le tournesol. La récolte est en outre saisonnière et largement manuelle. Ces facteurs la placent dans le segment premium, aux côtés d'huiles comme la macadamia, plutôt que parmi les huiles fluides de commodité.

Oui. Sous le nom INCI Persea Gratissima Oil, elle est largement utilisée comme émollient dans les crèmes, les laits, les après-shampooings, les baumes à lèvres et les huiles de massage. Sa valeur en soin personnel provient en grande partie de la fraction insaponifiable, qui apporte des phytostérols et de la vitamine E et confère à l'huile un étalement riche et enveloppant. Précisez le marché visé lors de la demande afin que le grade et la documentation appropriés soient fournis.

Conservez-la en récipients hermétiques, à l'abri de la chaleur, de la lumière directe et de l'air, idéalement en dessous de 25 degrés Celsius. Bien que la teneur élevée en acide oléique assure une bonne stabilité oxydative, l'oxygène du ciel gazeux et la chaleur feront tout de même augmenter l'indice de peroxyde avec le temps. Les grades vierges sont plus sensibles que les grades raffinés car ils conservent la chlorophylle, qui accélère l'oxydation à la lumière.