Nossos Óleos e Gorduras
Conheça nossa linha de óleos refinados, frações e gorduras especiais
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Mostrando 21–25 of 25 produtos
Estearina de palma RBD
A estearina de palma RBD é a fração dura separada do óleo de palma durante o fracionamento. Rica em ácido palmítico e com índice de iodo em geral inferior a 48, confere estrutura sólida a gorduras vegetais, margarinas e sabões sem hidrogenação.
Gordura vegetal de palma de alto ponto de fusão
A gordura vegetal de palma de alto ponto de fusão é uma gordura de panificação formulada a partir de estearina de palma e frações de óleo de palma. Seu elevado teor de gordura sólida em temperatura alta confere às massas laminadas e aos biscoitos a estrutura e a tolerância ao calor necessárias na linha de produção.
Óleo de rícino hidrogenado
O óleo de rícino hidrogenado, também chamado de cera de rícino, é o óleo de rícino com suas duplas ligações saturadas. O resultado é uma cera dura, quebradiça e inodora, com fusão próxima a 86 graus Celsius, que mantém os grupos hidroxila responsáveis por seu comportamento espessante.
Substituto de manteiga de cacau (CBS)
O substituto de manteiga de cacau é uma gordura dura láurica, produzida a partir de estearina de palmiste hidrogenada, que imita a fusão da manteiga de cacau sem exigir temperagem. É a gordura padrão para coberturas compostas, mas não é compatível com a manteiga de cacau verdadeira.
Gordura de palma de baixo ponto de fusão
A gordura de palma de baixo ponto de fusão é uma gordura plástica e macia para panificação, com ponto de fusão em torno de 40 a 44 graus Celsius. Cremeia com facilidade, retém ar durante a mistura e derrete de forma limpa na boca, o que a torna adequada para bolos, biscoitos, recheios e cremes para passar.