全氢化大豆油

关于此产品

全氢化大豆油是精炼大豆油在镍催化剂上完全氢化的产物，原料油中几乎每一个双键都被饱和。成品在室温下为白色至浅黄色硬质固体，熔化后为澄清、温和、几乎没有味道的液体。 这句话里的关键词是「全」。部分氢化在中途停止，会留下在大多数食品市场已被限制或禁用的反式脂肪酸；完全氢化则一直进行到碘值接近于零，此时已不存在任何可以形成反式异构体的双键。剩下的是一种以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪，熔点接近68摄氏度，抗氧化稳定性超过几乎所有添加它的产品的保质期。正是这种硬度，使它在食品中很少单独使用。通常的做法是把它酯交换或与液体油调配，构建出设计好的固体脂肪含量曲线，夹心饼干的馅料之所以能在货架上保持挺括、入口又化得干净，靠的就是这一点。同样的硬度和稳定性，使它成为蜡烛用蜡的结构性组分，能提高熔点、减少塌陷，又没有精炼不良油脂的异味。 用于饼干和夹心馅料、粉末奶油和粉末油脂、酯交换烘焙与糖果油脂的硬脂基料、蜡烛与蜡配方，以及脱模剂和润滑剂的基料。 Bio Green Oils and Fats 供应全氢化大豆油，按熔点、碘值、酸价、色泽和过氧化值规格执行，20公斤纸箱或25公斤袋装。询价时请说明所需为食品级还是工业级。