氢化棕榈仁油（HPKO）

关于此产品

氢化棕榈仁油，通常写作HPKO，是经氢化硬化的精炼棕榈仁油。室温下为白色固体，熔化后为澄清液体，口味温和中性。 棕榈仁油取自果仁而非果肉，与棕榈油不同，它属于月桂酸型脂肪，组成接近椰子油，但平均碳链略长。正是这一点微小差别，解释了为什么代可可脂通常以HPKO而非氢化椰子油为基础：它的熔程高出几度，视氢化程度约在33至39摄氏度之间，足够接近可可脂的熔化行为，可以在无需调温的情况下模拟出脆断和清凉的融化感。以HPKO制成的代可可脂涂层在冷却隧道中数分钟即凝固，保持光泽，脱模干净，因此在饼干涂衣、冰淇淋脆皮和模塑造型产品中占据主导地位。代价是所有月桂酸型脂肪共有的：与超过百分之几的可可脂共混就会软化并起霜，并且必须避开水分和具有脂肪酶活性的配料，后者会将其水解为游离月桂酸，产生肥皂味。 用作代可可脂和代可可脂涂层的硬脂基料，用于冰淇淋涂层与脆皮、饼干和威化馅料、植脂末与粉末油脂，以及糖果夹心。 Bio Green Oils and Fats 供应氢化棕榈仁油，按熔点、碘值、固体脂肪含量曲线、酸价和色泽规格执行，20公斤纸箱或25公斤袋装。由于牌号取决于氢化程度，请说明所需熔点。