Oléine de palme RBD IV 58

À propos de ce produit

Cette oléine est la fraction liquide séparée de l'huile de palme RBD par fractionnement, une huile limpide et jaunâtre fixée à un indice d'iode de 58.0–58.9. Sa limite de point de trouble est de 8 °C et sa limite de point de glissement de 21 °C. L'indice de peroxyde est plafonné à 1.0 meq O₂/kg, les acides gras libres exprimés en acide palmitique à 0.10%, l'humidité et les matières volatiles également à 0.10%, et le rouge Lovibond à 3.0 R (cuve de 5.25 pouces), le tout mesuré au chargement de l'huile. Sur sa fiche technique, les usages indiqués sont la friture, la cuisson et les sautés ; pour l'ensemble de la gamme d'oléines, la production de snacks et les substituts de crème non laitiers constituent d'autres débouchés. Pour 100 g, elle contient typiquement 45 g d'acides gras saturés, 42 g d'acides gras monoinsaturés et 13 g d'acides gras polyinsaturés, tandis que la teneur en acides gras trans est de 0 g ; la résistance à l'oxydation figure parmi ses caractéristiques. L'antioxydant E319 (TBHQ) est facultatif et n'est dosé que lorsque l'acheteur le demande ou que la réglementation nationale l'exige ; précisez-le donc dans la commande. Demandez le certificat d'analyse du lot, confirmez la taille de l'emballage et la durée de conservation, et vérifiez que l'huile est conforme à la réglementation alimentaire du marché où elle sera vendue.