Oléine de palme RBD IV 57

À propos de ce produit

L'oléine de palme RBD IV 57 est le liquide limpide et jaunâtre obtenu par fractionnement de l'huile de palme raffinée, blanchie et désodorisée. Sa fiche de grade fixe l'indice d'iode à 57.0–57.9, avec un point de trouble de 8.8 °C ou moins et un point de glissement ne dépassant pas 22 °C. Au chargement, les limites sont de 0.10% pour les acides gras libres exprimés en acide palmitique, 0.10% pour l'humidité et les matières volatiles, 1.0 meq O₂/kg pour l'indice de peroxyde et 3.0 R pour la couleur en cuve Lovibond de 5.25 pouces. Sa fiche technique mentionne la cuisson, la friture et les sautés comme usages alimentaires, et l'ensemble de la gamme d'oléines est également utilisé pour la friture en bain profond, la fabrication de snacks ainsi que la boulangerie et la confiserie. La résistance à l'oxydation figure parmi ses caractéristiques. Les valeurs typiques pour 100 g sont de 45 g d'acides gras saturés, 43 g d'acides gras monoinsaturés et 12 g d'acides gras polyinsaturés, avec 0 g d'acides gras trans. Le TBHQ (E319) est un antioxydant facultatif, ajouté selon les exigences du client ou la réglementation du pays de destination ; précisez donc s'il est souhaité. Avant de commander, demandez le certificat d'analyse du lot, le conditionnement et les conditions de durée de conservation, et vérifiez que l'huile satisfait à la réglementation alimentaire applicable à votre produit et à votre marché.