RBD-Palmolein IV 57

Über dieses Produkt

RBD-Palmolein IV 57 ist die klare, gelbliche Flüssigkeit, die bei der Fraktionierung von raffiniertem, gebleichtem und desodoriertem Palmöl gewonnen wird. Sein Sortenblatt legt die Iodzahl auf 57,0–57,9 fest, bei einem Trübungspunkt von 8,8 °C oder darunter und einem Steigschmelzpunkt von nicht mehr als 22 °C. Bei der Verladung gelten Grenzwerte von 0,10% für freie Fettsäuren, berechnet als Palmitinsäure, 0,10% für Feuchtigkeit und flüchtige Bestandteile, 1,0 meq O₂/kg für die Peroxidzahl und 3,0 R für die Farbe in einer 5,25-Zoll-Lovibond-Küvette. Sein Datenblatt nennt Kochen, Braten und Sautieren als Verwendungszwecke im Lebensmittelbereich, und die breitere Oleinpalette wird außerdem zum Frittieren, in der Snackherstellung sowie für Back- und Süßwaren eingesetzt. Oxidationsbeständigkeit wird als Eigenschaft aufgeführt. Typische Werte pro 100 g sind 45 g gesättigte, 43 g einfach ungesättigte und 12 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren bei 0 g trans-Fettsäuren. TBHQ (E319) ist ein optionales Antioxidans, das je nach Kundenanforderung oder den Vorschriften des Bestimmungslandes zugesetzt wird; geben Sie daher an, ob es gewünscht ist. Erfragen Sie vor der Bestellung das Analysenzertifikat der Charge, das Gebinde und die Bedingungen zur Haltbarkeit, und bestätigen Sie, dass das Öl die lebensmittelrechtlichen Vorschriften für Ihr Produkt und Ihren Markt erfüllt.