Shea Yağı — Frequently Asked Questions

Ham shea yağı yalnızca ekstrakte edilip filtrelenir; krem ile sarı arası rengini ve güçlü, fındıksı ve isli kokusunu korur. Rafine edilmemiş yağ daha ayrıntılı filtrelenir, ancak kimyasal işlem görmez. Rafine shea yağı ağartılır ve kokusu giderilerek beyaz, neredeyse kokusuz bir yağa dönüştürülür. Rafinasyon, sabunlaşmayan fraksiyonun bir kısmının kaybına yol açar; bu nedenle bu içerik ürün beyanının parçası olduğunda rafine edilmemiş kaliteler, renk ve koku formülasyonu olumsuz etkileyeceğinde ise rafine kaliteler tercih edilir.

Sabunlaşmayan maddeler, bir yağın alkali ile tepkimeye girip sabun oluşturmayan bileşenleridir. Çoğu bitkisel yağ yüzde birin oldukça altında içerir; shea yağı ise triterpen alkolleri, fitosteroller, tokoferoller ve sinamik asit esterlerinden oluşan yüzde 3 ila 11 oranında içerir. Bu fraksiyon shea yağına zengin, yastıklayıcı bir cilt hissi verir ve oksidatif kararlılığına katkıda bulunur; kişisel bakımda shea yağının diğer bitkisel yağlara kıyasla daha yüksek fiyat görmesinin başlıca nedeni budur.

Evet, fraksiyone edilmiş formda. Sert fraksiyon olan shea stearini, kakao yağıyla birlikte kristalleşecek kadar yakın bir trigliserit yapısına sahiptir; bu da onu kakao yağı eşdeğerlerinin başlıca hammaddesi yapar. Laurik ikamelerin aksine, çiçeklenmeye yol açmadan kakao yağıyla harmanlanabilir. Çikolata olarak etiketlenen ürünlerde izin verilen katılma oranları hedef pazar tarafından belirlenir ve o pazara göre kontrol edilmelidir.

Işıktan ve güçlü kokulardan uzakta, ağzı sıkıca kapalı kaplarda ve 25 santigrat derecenin altında depolayın. Shea yağı eritilip ardından yavaş soğutulduğunda taneli bir yapı oluşturmaya eğilimlidir; çünkü trigliseritleri daha büyük kristaller hâlinde yeniden kristalleşir. Yağ işleme sırasında eritilmişse, karıştırarak hızlı soğutmak dokunun pürüzsüz kalmasını sağlar. İyi koşullarda raf ömrü genellikle 18 ila 24 aydır.